Ajo colorao

Primero pelamos las patatas, y los ajos, quitamos el rabito y las semillas a los pimientos rojos secos,
lavamos todo bien.
Ahora echamos a la olla todo menos 1 ajo que reservamos.
Llenamos de agua , le echamos la sal al gusto y ponemos a cocer.

Partimos la longaniza ( en mi caso, lo voy hacer con longaniza).
Ponemos la sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva, sofreímos a fuego lento muy poco ( que no se nos haga mucho y se nos quede blandita).
Una vez lista, reservamos.

En un bol echamos la harina, 1 vaso de agua aprox, una pizca de sal( si es harina blanca precocida , podemos añadir un pelín de azafrán para darle color, si es amarilla no añadimos nada).
Vamos mezclando, añadimos un chorreón de aceite de oliva ( muy poco),y mezclamos hasta tener una masa que podamos coger con las manos y no se nos pegue.
Reservamos para después hacer los bollos.

Apartamos la olla, escurrimos bien todo, apartamos los tomates, los pimientos rojos secos, el ajo y ponemos en el vaso de la batidora para machacar, junto al ajo crudo que reservemos( también se puede hacer con mortero si lo prefieres), y ahora echamos las patatas al perol, añadimos sal.al gusto y charlamos ( en mi caso prefiero hacerlo así) si prefiere con pasapurés pues se va pasando...
Una vez chapada la patata, quitamos la piel a los tomates ( en mi caso , para que no queden pellejos) añadimos comimos en grano o molidos, (al gusto la cantidad) y después, hacemos el majado y se lo añadimos a las patatas, mezclamos ,probamos que esté de nuestro agrado.
Ahora añadimos la longaniza y mezclamos .
Ya sólo nos queda hacer nuestros bollos!

Ponemos la sartén con un poco de aceite de girasol ( en mi caso nos gusta con este para que estén más suaves los bollos).
Calentamos el aceite y cogemos un pellizco de masa con las manos, hacemos una bola( tamaño como una bola de futbolín más o menos y luego la chapamos y lo vamos echando a la sartén, así hasta que veamos que está un poco dorados y los sacamos a una bandeja con papel absorbente, yo les pongo un pelín de sal por encima cuando están hechos .
Y listo!

Echamos en un plato el colorado y ponemos unos bollitos alrededor o en un lado clavados, o si se prefiere se pone la bandeja en el centro y cada uno se sirva la cantidad de bollos deseada.